Sastojci
Glatko brašno 450 g
Mlaka voda 300 ml
Suhi kvasac 7 g
Šećer 10 g
Biljno ulje 20 g
Sol 5 g
Voda za kupku 1.5 l
Soda bikarbona 50 g
Sana Power Mozza 100 g
Krupna sol za posip
Recept
Pomiješaj brašno, vodu, suhi kvasac, šećer, ulje i sol te zamijesi glatko tijesto. Pokrij ga krpom i ostavi na toplom dok se volumen ne udvostruči.
Kada se tijesto diglo premijesi ga i podijeli na komade od po 20 grama. Meni je ispalo 36 kuglica.
Svaki komad spljošti dlanom u sredinu stavi kockicu Power Mozze i dobro zatvori rubove. Važno je da loptice dobro protrljaš među dlanovima kako bi dobio savršen oblik bez vidljivih spojeva. Zavrij vodu i dodaj sodu bikarbonu pa ubaci loptice na trideset sekundi. Izvadi ih šupljikavom žlicom i poslaži na lim obložen papirom za pečenje.
Dok su još vlažne pospi ih krupnom solju. Peci ih na 200 Celzijevih stupnjeva desetak do petnaest minuta dok ne dobiju onu prepoznatljivu tamnosmeđu boju pravog pereca.
Recept: Darko Kontin
