Sastojci za falafele od kestena i macadamia oraščića:

  • 200 g kuhanih kestena
  • 100 g macadamia oraščića
  • začinsko bilje po izboru
  • 3 češnja češnjaka
  • 4 nasjeckana mlada luka
  • 1 žlica currya
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice limunovog soka
  • 1 žličica đumbira
  • sol, papar (po vlastitom ukusu)
  • 1 žlica sode bikarbone
  • 2 žlice cjelovitog pšeničnog  brašna ili brašna od slanutka (za bezglutenski falafel)
  • mak 

Sastojci za pommes frites od batata:

  • 2 batata
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka (pasiranog)
  • 1 žlica sirupa agave
  • sol, papar (po vlastitom ukusu)
  • 1 žlica currya ili Harissa paste
  • Sana hummus za dip

Zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite dva pleha s dva lista papira za pečenje. Ogulite i narežite batate kao pommes frites te ih začinite sa začinima, uljem te sirupom agave. Okrečući ih povremeno, pecite ih oko 45 minuta.

Za pripremu falafela pomiješajte kestene, macadamia oraščiće, začinsko bilje, brašno, sodu bikarbonu te začine u mikseru i fino ustinite. Stavite mak u malu zdjelu. Oblikujte kuglice (svaku od otprilike jedne žlice) od tijesta i uvaljajte ih u mak. Pecite oko 25 minuta. Rotirajte falafel kuglice nekoliko puta tako da posmeđe ravnomjerno. Poslužite batate uz falafel i puno Sana humusa.